Verse bio-oesterzwammen recht van bij de teler
’t Was goed, ’t was lekker, ’t was plezant…Zal ik eens wat vertellen over paddenstoelen? Ze zijn lekker… maar dat wist je al. En ze zitten tjokvol elementen die goed zijn voor je immuunsysteem. Dát kan dezer dagen echt wel een boost gebruiken. Dus schrijven wij je een wekelijkse portie verse oesterzwammen voor, van Zwambo, natuurlijk. Want hun wilde frisheid is onovertroffen, ongeëvenaard en binnenkort wereldvermaard in je buurt en de wijde omgeving.
De buurtwinkel is weg, het buurtcafé soms ook. Hier en daar komen ze aarzelend terug. En komt er nieuw leven in de buurt. Wij? Wij blijven dichtbij. Ook als we straks groeien. We houden de keten zo kort mogelijk, zodat onze oesterzwammen snel en vers daar zijn waar je ze het liefst hebt: op je bord.
Over paddenstoelen worden veel sprookjes verteld. En sprookjes, daar houden we allemaal van, niet? Toch even met de voeten op de grond blijven als het over gezondheidsclaims gaat. Allerhande zwammen zijn goed voor je lijf, voor je immuunsysteem, voor je hoofd en voor je ziel. Net zoals verse groenten. Is het daarom superfood? Dat hoor je ons niet zeggen, al blijkt dat ze tjokvol vitaminen, mineralen en sporenelementen zitten. Dat ze géén vet bevatten. En dat ze kei-lekker zijn. Soul food, zonder twijfel.
Wat dacht je van een mesthoop waar we de warmte uithalen om onze kweekruimte op temperatuur te houden? Dat is dus exact wat we gaan doen. Na de winter zullen we je vertellen hoeveel Kcal of Joules we hiermee uitgespaard hebben. Stay tuned!
Geen plastiek! Onze zwammen gaan in een kartonnen zak. En onze labels hebben we gedrukt met een duurzame stempel.
Ja, wij verkopen ook de stelen. Gooi je die weg? Nee, natuurlijk niet. Low impact, weet je wel. Dus, alles gebruiken en hergebruiken. Doe al die steeltjes in een weinig water, een beetje bouillon, peper en zout erbij, kook ze mals (kan ook in de microgolf) en mix ze tot een heerlijk sausje. En voor de liefhebbers: een scheutje witte wijn doet wonderen. Het woord ‘velouté’ is hier en nu opnieuw uitgevonden. 😉
… maar ook dat wist je al. Ze zijn gekweekt op bio-gecertificeerd substraat, vers en lokaal geteeld. En dat laatste vinden wij heel belangrijk, want dat betekent dat onze zwammen zo weinig mogelijk kilometers afleggen tot op je bord.
Het zit zo. Wij houden niet van plastic bakjes waarin de typische witte Parijse champignons verkocht worden. En ook niet van de zogenaamd composteerbare kartonnen bakjes met plastic folie eromheen… ook al zou die laatste bio-afbreekbaar zijn. Onze zwammen gaan in een kartonnen zak. Punt. En je kan hem iedere keer hergebruiken als je dat wil. Bovendien mishandelen wij onze zwammen niet door ze op voorhand al in stukken te snijden: we plukken ze, zoals je met een tros bananen zou doen en zo verkopen we ze aan jou. Voordelen? Ja, net zoals bij verse groenten: geen verlies van kostbare nutriënten, geen gebruik – en wegwerp – van extra plastic verpakking, ook al is ze zogenaamd ‘ecologisch’… en vers is vers, tot op het allerlaatste ogenblik waarop jij ze versnijdt om in de pan te gaan. ¡Basta ya!
Oesterzwammen van bij ons…
… eet je met smaak, véél smaak!
